皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法（早餐菜谱）
粤港澳地区最受欢迎的一款高人气名粥【皮蛋瘦肉粥】
用料：珍珠米1杯、皮蛋2只、瘦肉1块、姜1块、香葱1根
调料：生抽、料酒、盐、油
做法：
1>珍珠米淘洗干净，用清水加1滴油浸泡半小时
2>瘦肉切薄片放在碗中，加少许油、料酒、生抽、盐和姜丝搅拌腌制片刻（约10分钟）
3> 皮蛋去壳，切小块，香葱洗干净，切小段
4>砂锅接适量的水，小火预热，加入大米，中大火煮开后，转小火慢慢熬煮至大米开花变粘稠，把腌好的瘦肉、皮蛋一起放入滚烫的粥里，大火煮开，关火5分钟，利用余温把肉焖熟
5>加入油盐调味，撒点香葱便可食用。
小贴士：
1>皮蛋也叫松花蛋，超市有售，切皮蛋时在刀口抹点油，切起来不粘
2>瘦肉我选用猪里脊，煮出来很嫩滑不容易柴
3>煲粥强烈推荐用砂锅，熬煮出来的粥很香浓细滑，口感非常好
4> 大米推荐珍珠米，也叫东北米，煮粥特别绵滑，有料理机可以把米打碎，这里熬煮出来的粥很糊。一家大小都适合
