烧龙眼鸭肝的做法
烧龙眼鸭肝的特色：色泽褐色，香嫩鲜肥。烧龙眼鸭肝的做法： 1. 将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；2. 鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；3. 放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；4. 然后把白膘肉切成半寸见方的长条；5. 用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；6. 先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；7. 在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。
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