扒鲜蘑冬瓜球的做法
扒鲜蘑冬瓜球的特色：色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。扒鲜蘑冬瓜球的做法： 1. 将去籽、去皮的冬瓜洗净；2. 用球形挖刀挖冬瓜球20个，入鸡汤锅中稍煮后捞出；3. 鲜蘑菇洗净用刀在其顶部剞上十字刀纹，入鸡汤中浸透捞出；4. 炒锅置中火上，倒入鸡汤250克，下冬瓜球、鲜蘑菇烧沸；5. 用手锅撤去浮沫，放姜汁、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油；6. 将番茄用开水烫一烫，撕去皮，用刀加工成卧式荷花，围在盘边上桌。扒鲜蘑冬瓜球的制作要诀：本品需鸡汤约250克。
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