火爆香辣腰花的做法
火爆香辣腰花的做法
原料：猪腰2个 青红椒各1个 姜末1茶匙（5克） 大葱末1茶匙（5克） 大蒜末1茶匙（5克）干红辣椒5颗
料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 水淀粉1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（1克）
做法：
1）将猪腰洗净，用刀从中间片开（图2）。再将内部的白色脂肪去除不要（图3）。
2）在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿（图4）。
3）将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。
4）取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用（图5）。
5）锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分（图6）。
6）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒，然后放人葱姜蒜碎，煸出香味后，倒入青红椒炒10秒钟，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。