辣炒蛏子的做法
辣炒蛏子的做法
原料：蛏子一斤、红椒一个、朝天椒4个、大蒜两瓣、生姜两片、葱一根
做法：
1、蛏子洗净泥沙，在清水中浸泡2小时，水中加盐，滴两滴香油，待蛏子吐尽泥沙，捞出备用；
2、锅内坐水，水开后，下入蛏子焯一下，蛏肉变实变色，马上捞出；
3、凉后去皮取蛏肉，注意撕去蛏肉外延的黑膜；
4、起油锅，油温热后，慢火炒葱花，炒到葱花微黄，爆香朝天椒、蒜片和姜丝；
5、添加一勺李锦记豆豉香辣酱炒出红油，烹入料酒，下入蛏肉大火翻炒；
6、调入适量盐、糖，下入红椒丝翻炒；
7、大火收汁，调入味精拌匀出锅。