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腐乳小龙虾

菜谱创建时间

创建时间:2013-04-07

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腐乳小龙虾
  • 栏目:热菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
腐乳小龙虾的做法
做  法:焖口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:4人份准备时间:一天烹饪时间:主料小龙虾1000克辅料食盐10克酱油10克味精5克蒜10瓣花椒2克干辣椒3克辣酱15克腐乳3块白酒50毫升白酒50克啤酒1听香菜20克白糖10克植物油适量

1、需要用到二种特殊的材料:红腐乳和啤酒

2、泡水:小龙虾放到容器中,盖盖后,泡24小时,中间可换几次水

3、杀菌:泡水后的小龙虾,放入容器中,撒上50克白酒焖10分钟

4、大铁锅坐火上,不放油,倒入小龙虾,中火炒3-5分钟后,盛出备用

5、锅中放油,爆香花椒;干辣椒,倒入小龙虾炒匀

6、将腐乳块用啤酒澥开后,倒入锅中,依次倒入啤酒;盐;糖;酱油;味精

7、补充清水至60%处,焖煮3-5分钟,放入蒜瓣;关火后,静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出

xiaolongxia1.jpg 

烹饪小技巧

小龙虾杀菌消毒的五个要点:

1、自动清洗:小龙虾要买鲜活的,放到容器中泡满清水盖盖,泡24小时让它们打架乱爬,身上的污物就掉了。

2、白酒杀菌:泡水后的小龙虾,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分钟。

3、干锅炒制:铁锅烧热,不放油,直接倒入小龙虾,将小龙虾身上的水汽炒干后,便于入味。盛出备用。

4、啤酒炖制:味道鲜香,继续杀菌。

5、关火泡制:啤酒炖制关火后,在锅中炮制20分钟,让小龙虾更入味。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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