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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鹌鹑蛋煮熟，剥皮； 2. 菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出； 3. 菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水； 4. 取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用； 5. 菜心围盘边码成一个圆圈； 6. 炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味； 7. 然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开； 8. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间； 9. 上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
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