赛螃蟹的做法
主料：大黄鱼150克；
辅料：鸡蛋黄40克、鸡蛋100克、玉兰片20克、香菇（鲜）10克；
调料：味精2克、料酒15克、鸡油60克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜汁3克
做法：
1. 将鱼肉用刀背砸松，切成小马牙丁；
2. 鱼肉加入料酒、精盐、味精拌匀；
3. 将冬菇、玉兰片分别切丝；
4. 放入鸡蛋、蛋黄与鱼丁调匀；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，将鸡蛋鱼肉倒入轻轻晃动；
6. 翻转过来，用手勺划散；
7. 加入精盐、料酒、味精、姜汁、白汤炒匀；
8. 淋入水淀粉、鸡油，装盘即成。