爆发海参的做法
微波炉食谱-爆发海参的做法
爆发海参 传统浸发海参，必先经过烧烤的程序，海参面上的灰质就容易脱去，这个工序，家中有烤炉的，轻而易举，但在炉火上则比较费事，要不停将海参转动以求平均受热，把海参放在微波炉内加热发爆，虽然仍需转动，但次数少得多了。以中型海参（115 安克或4 安士）一条为例，爆发时先在转盘上垫一层厨纸，上置海参，使割口先向下，大火热2 分钟。将海参翻面，割口向上，大火多热1 分钟或久些。第二段加热时可见海参继续膨胀，并发出卜卜之声，一待声音停止便移出，立即投入一锅开水内将海参滚透。是时海参表面大部分的干灰会掉在水内，但海参底部的泥沙及灰质比较顽强，又不能过分加热，要待浸透后方可小心刮去。