葱辣鸭肝的做法
葱辣鸭肝的做法： 1. 将每个鸭肝洗净，用刀改成2块；2. 将葱切成长5厘米的节；3. 姜切成片；4. 干海椒切成节，用精盐2克、酱油10克、料酒10克、葱15克、姜10克把鸭肝拌匀，腌渍1小时；5. 将锅置火上，倒入菜油烧沸，将鸭肝下入锅内炸至六成熟捞出；6. 将另一锅烧热，放入香油50克，下葱炸黄；7. 再下姜10克、干海椒节、酱油15克、精盐3克，及汤适量；8. 最后下入鸭肝，用中火烧约25分钟，收汁后倒出晾冷；9. 吃时，切小块装盘，另浇香油即可。葱辣鸭肝的制作要诀：本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
来源：
tags: