红卤鸭膀的做法
红卤鸭膀的特色：色泽金黄，香酥，肥甜，佐酒佳肴。红卤鸭膀的做法： 1. 把锅放炉上，倒入清水烧沸；2. 大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内；3. 同时放入精盐，煮1小时；4. 再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水；5. 拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净；6. 锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗；7. 鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右；8. 将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘。
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