怎样煎荷包蛋既漂亮又容易呢？的做法
荷包蛋大家都很不陌生的，也有过经验像兰州拉面馆的生煎荷包蛋给人的感觉很有食欲。那怎么煎荷包蛋既漂亮又容易呢？
大家都知道煎荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的情况，怎么避免呢？其实很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。其原理是用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。
煎荷包蛋的基本做法是：将干净的炒锅置中火上烧热，放入少量的油，敲入一个鸡蛋，待底层结皮，并用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的），放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。