腐汁苦瓜的做法
做 法：炒口 味：蒜香味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料苦瓜200克辅料大蒜2瓣腐乳汁1大勺食盐适量植物油适量
1、准备好苦瓜，大蒜，腐乳汁。
2、苦瓜洗净去瓤，切成斜块，大蒜切片。
3、锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。
4、焯水的苦瓜直接捞入冰水中。
5、另起锅注入油，下入蒜片炒出香味。
6、倒入沥干水的苦瓜块翻炒均匀。
7、倒入腐乳汁。
8、快速翻炒均匀即可。
烹饪小技巧
苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。