麻辣卷心菜的做法
做 法：拌口 味：麻辣味难 度：初级入门人 数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：主料圆白菜750克淀粉10克植物油100克辅料酱油20克盐10克味精2克大蒜5克大葱10克姜5克花椒2克
1、将卷心菜去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块
2、把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用
3、另用勺放15克油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之入辣椒末炒几下
4、倒入卷心菜，调好的汁，汁熟时放入花椒油炒拌均匀即可装盘
烹饪小技巧
1. 本品有油炸过程，需备植物油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。