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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-06
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蘑菇40克
香菇40克
黄瓜40克
红萝卜40克
西红柿40克
生姜1小块
淀粉适量
植物油 50克
高汤 适量
姜汁 适量
胡椒粉 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 新鲜蘑菇40克、水发香菇40克、黄瓜40克、胡萝卜40克、西红柿40克、西兰花40克、玉米笋40克、荸荠40克、莴苣40克、生姜1小块、淀粉适量 调料： 食用油50克、高汤适量、姜汁适量、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 蘑菇和香菇切成扇形块；黄瓜、胡萝卜切段； 西红柿去皮切菱形片；姜去皮切锯齿片；西兰花掰成小朵； 玉米笋切段；荸荠、莴苣均削成球状； 把全部主配料放入沸水中焯一遍； 锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。 特点： 色泽亮丽，清香微辣。 烹饪技巧： 可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 巧切辣椒和洋葱： 把辣椒、洋葱放在水里切，挥发性物质便直接溶于水中，这样就减少了对眼睛的刺激。 把洋葱先放在冰箱中冷冻一会，然后拿出来切，也会减少对眼睛的刺激。 切辣椒、洋葱时，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不会刺激眼睛了。 切辣椒、洋葱时，如盛一碗凉水放在旁边，可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。
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