乌梅冰粥的做法
乌梅冰粥的做法
原料：大米100克（约1杯），乌梅8-10颗
配料：陈皮1勺，甘草半勺，水12杯，冰糖1杯，糖桂花3勺
步骤：
1,乌梅冲洗干净；陈皮、甘草冲洗干净后包入汤包中；大米浸泡约40分钟。
2，将乌梅放入锅中，接足量冷水。嘿嘿，继续用我的Le Creuset 铸铁珐琅锅来试着煮粥，绝对媲美砂锅煲粥，而且超级上镜哈，再次谢谢范美：）
3，将陈皮包放入，以小火慢煮。
4，开锅后，继续以小火煮约15分钟。
5，转大火，将泡好的米倒入锅中，以大火中约10分钟，让大米开花儿。
6，然后转小火，慢慢煮约1小时，关火后加入冰糖，让冰糖慢慢融化。
7，待粥自然降温后，放入冰箱冷藏冰镇。
8，吃食加一勺糖桂花搅拌均匀才好吃。
特别说明：
乌梅、陈皮和甘草在中药店都有卖
一般煮粥时，一杯米加10杯水，大火烧滚后以小火煮1个小时，这样煮出的粥是比较粘稠的。不过因为不同灶具的火力大小是不一样的，而且每个人对粥稀稠程度也有不同喜好，所以要根据实际情况掌握这个比例，一开始可以多倒一些水，熬煮几次就会总结出适合自家的比例了。不过因为冰粥要放入冰箱冷藏使用，经过一段时间后，大米会吸入米汤中的水分，使粥更加粘稠，所以熬冰粥要多放一些水，也可以在粥冰镇食用时，加少许水稀释，这样口感才好。
如果不介意，还有更简单的办法做乌梅粥就是将白粥熬得比较粘稠，冰镇后直接倒入酸梅汤就可以了，不过味道当然不如实实在在地用乌梅煮粥好喝啦！