排骨皮蛋粥的做法
排骨皮蛋粥的做法(早餐食谱)
排骨皮蛋粥的食材：排骨五块、三茶匙盐、半茶匙料酒、大米半碗、两茶匙油、水、姜两片，皮蛋两个、香葱
做法：
1.排骨五块，加两茶匙盐、半茶匙料酒，抓匀，腌制一天，备用；
2.大米半碗，加一茶匙盐、两茶匙油、少许水，拌匀，腌制两小时，备用；
3.姜两片，皮蛋两个切小粒；
4.砂锅中加入六碗水，水开后，先放入排骨，待水再次沸腾后，撇净浮沫；然后放入姜片、一半的皮蛋粒、米，大火煮开后，小火煮一个半小时（期间要经常搅锅，防止糊锅），然后放入剩下的一半皮蛋粒，再小火煮半个小时，即可；出锅时撒上香葱粒。
提示：
1.最后不需要再调味了，米和排骨都有咸味，再加上排骨的肉香、皮蛋的鲜香，无需再加其他调料；
2.我喜欢稍粘稠的口感，我煮粥时，米和水的比例约为 1：10；
