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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将海参洗净，入开水锅中焯透； 2. 鸽蛋放入碗内，加水上锅蒸透； 3. 取出过凉，剥去蛋皮，冲净； 4. 菜心放开水锅中烫透，冷水过凉； 5. 坐勺上火，放入鸭油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味； 6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油、精盐烧开； 7. 捞去佐料，把海参、鸽蛋推入，用微火焖入味； 8. 移旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来； 9. 倒入盘中，用勺内余汁将菜心稍加煸炒，淋入鸭油，浇在海参上即成。
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