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肉桂粉

肉桂粉

原料介绍
肉桂粉,俗称玉桂粉。肉桂,生长在钖兰、印度一带,为樟科植物。肉桂常绿乔木,生于常绿阔叶林中,但多为栽培,我国福建、台湾、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培,尤以广西栽培为多,大多为人工纯林,我国从1962年从越南引种大叶清化桂,栽培于丘陵或斜坡山地,在广东、广西等地有大面积栽培。肉桂和大叶清化桂的干皮和枝皮制成粉末后称之为肉桂粉,它有一种令人喜爱的芳香、温和、甜美的感觉,是一种广受人喜爱的香料。多用于面包、蛋糕、派及其他烘焙产品。
营养分析
根据美国一项研究发现,每天饮食只要加点肉桂,就可帮助Ⅱ型糖尿病患降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯,并改善胰岛素功能。
相关人群
一般人群均可食用,阴虚火旺、里有实热,血热妄行及孕妇禁服。
制作指导
咖啡加肉桂粉,一是使其更加香甜醇厚,另一是装饰作用,一般适用于卡布基诺。
食疗作用
肉桂 辛、甘,大热,归肾、脾、心、肝经;   具有补火助阳,引火归源,散寒止痛,活血通经之功效;   用于阳痿,宫冷,腰膝冷痛,肾虚作喘,阳虚眩晕,目赤咽痛,心腹冷痛,虚寒吐泻,寒疝,奔豚,经闭,痛经等症。
其他相关
范成大《桂海虞衡志》曰:“凡木叶心皆一纵理,独桂有两道如圭形,故字从圭。”或曰桂犹圭,桂之功用执圭之使也。   陆佃《埤雅》云:“桂犹圭也,宣导百药,为之先聘通使,如执之使也。”入药以皮厚如肉者佳,故名肉桂。
肉桂粉可助治糖尿病
美国农业部最近的研究发现﹐肉桂粉这种常见于面包等食物的香料﹐能增强细胞对胰岛素的反应﹐可望为糖尿病患者带来佳音。   
研究报告指出﹐肉桂含有某种成分﹐能够加速糖分的分解达二十倍。换言之﹐对于缺乏胰岛素的糖尿病患者﹐进食含肉桂粉的食物﹐应该有助减轻病情。   
研究小组负责人安德森认为﹐反正肉桂粉对人体没有副作用﹐糖尿病患者不妨在日常饮食中多添一点肉桂粉﹐看看是否真的能够控制血糖含量。他建议﹐可把四分之一汤匙的肉桂粉混和果汁﹑咖啡或麦片试试效果。   
不过﹐安德森强调﹐这只是实验结果﹐至于是否对糖尿病人有实际作用﹐则有待临床实验来证实﹔在临床实验报告未出炉以前﹐不应拿肉桂来取代糖尿病药物。

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