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山楂拉皮冻

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

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山楂拉皮冻
  • 栏目:陕西小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
山楂拉皮冻的做法
制作材料:
琼脂17.5克,地栗粉19克,苞米粉100克,砂糖1250克,山楂200克,清水3000克。

山楂拉皮冻的特点:
色泽红亮,甜中微酸,是夏季消暑佳品。

制作方法:
1.山楂切碎去核,制成山楂泥。锅内加清水1500克、琼脂煮至溶化,加砂糖500克,煮到全部溶化后待用。
2.盆内加地栗粉、苞米粉、清水200克搅至无粉粒。锅内加清水1300克,放入砂糖750克,再放入山楂泥煮沸成玫瑰色糖水,然后把搅好的地栗、苞米粉浆倒入锅中,煮至半生半熟像浆糊时取出。
3.取一只平底盆,倒入糊状物,摊成一薄层,入笼蒸熟,像粉皮一样卷好取出,倒一层,蒸一层,卷一层,将卷好的取出放在洁净的方盘中排齐,待全部成熟后,再把琼脂糖水浇在上面,然后放入冰箱冷冻,食时取出切成约60克重的菱形块,装盘即可。

山楂拉皮冻的制作技巧:
1.熬米粉浆时边倒入米粉边搅拌,以免夹生出现颗粒;
2.摊薄皮时要厚薄均匀。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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