萝卜球炖酥腰的做法
淮扬菜制作原材料
猪腰4只，杨花萝卜20只，生姜、葱、绍酒、麻油、胡椒粉、湿淀粉各适量。
萝卜球炖酥腰做法：
1.萝卜去叶、尾根，放入热碱水锅中焯水去皮去色，随后漂水洗清，放入盛器中，加鸡汤上笼蒸熟待用。
2.将猪腰薄膜撕去、洗清，在猪腰两面顺长直剞较密的刀纹，放入水锅中焯水后洗清，再放入锅中加清水、葱姜、绍酒，大火烧沸改小火焖至酥烂，改切成片待用。
3.炒锅上火放油少许，将姜葱煸香，加绍酒、鲜汤、酥腰、杨花萝卜球同烧。沸后拣去姜葱，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装盘撒上胡椒粉即成