薏苡全鸭的做法
薏苡全鸭
用料：薏苡仁250克，老母鸭1只(重约1，500克，3年以上、白色者佳)，生姜lO克，精盐5克，味精0．5克，胡椒粉1．5克。
薏苡全鸭的做法
(1)鸭宰杀后，煺毛剖腹去内脏，洗净，放入开水锅中汆一下，沥净血水；薏苡仁洗净，填入鸭腹腔中，复合；姜洗净拍裂。
(2)将整理好的全鸭放入砂锅中，腹面向上，加入姜块和盐，注入清水1200毫升，盖严，先用大火烧开，撇去浮沫，转用小火炖至鸭肉酥烂，离火，将全鸭翻扣于汤里，滗出原汁，下味精，撒胡椒粉，调匀。
功效：去湿，滋阴。
薏苡仁的功效与作用
薏苡仁含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素Ｂ、薏仁素、谷甾醇、碳水化合物等营养成分。功能：具有健脾补肺、清热、利湿的功效。适用于慢性腹泻，风湿疼痛，脾胃虚弱，咳嗽水肿等症。还可治疗消化道癌，增进食欲，改善一般情况，用以治疗扁平疣效果也很好。..[更多]