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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-17
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大米150克
鲩鱼300克
皮蛋2个
生姜少许
植物油 5克
胡椒粉 适量
精盐 1小匙
白糖 半小匙
材料： 大米150克、鲩鱼肉300克、皮蛋2个、生姜少许、香菜1棵 调料： 食用油5克、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖半小匙 做法： 大米洗净，用少量油拌匀；把1个皮蛋剥皮搓碎，加少许油与米粒拌匀，另一个皮蛋剥皮后切小块；生姜洗净切丝；香菜洗净切段； 鲩鱼去骨后切薄片，加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀； 将米放入粥锅，加水煮开，再转中火煮约30分钟； 待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮； 最后加入精盐、胡椒粉调味，撒上生姜丝与香菜即可。 特点： 风味独特，咸鲜味美。 烹饪技巧： 鲩鱼肉煮制的时间不要过长，以防将鱼片煮碎。
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