草菇鱼片粥的做法
草菇鱼片粥的做法
原料：草菇200g左右，草鱼一段，大米80g，糙米20g
调料：姜丝，生抽，盐，胡椒粉，香油，香菜
做法：
1、草鱼去皮，剔骨，切片（菜场加工好的，不用自己动刀了），用姜丝，盐，生抽腌制，草菇洗净，切片
2、大米淘好，放15～17倍的水（比一般熬粥稍微多放一点）熬成粥
3、粥加盐调味，放入草菇，小火炖10分钟。开大火，加入鱼片，用筷子从边上往中间稍微搅拌，到鱼肉卷起来，再闷一分钟，熄火，盛盘，淋上香油，撒上胡椒粉，放上香菜即可。
备注：
1、腌制鱼一定要用生抽，老抽上色了，粥就黑了，不好看；
2、熬成粥的过程中，多搅拌几次，以免粘锅底；
3、看着鱼肉熟了，最后再闷1分钟，煮煮熟比较好，口感也不会差的；
4、粥好了先放盐调味，再放入配菜，如果最后调味，鱼片在搅拌的过程中容易太碎；
5、熬粥个人心得，米烧开了，小火滚5分钟，熄火，闷10分钟再开火炖，比较容易熟的快，水分也流失的少。