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豇豆

营养分析
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。   
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。   
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。   
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。
适宜人群
一般人群均可食用。   
1. 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;   
2. 但气滞便结者应慎食豇豆。
食疗作用
豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经;   
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;   
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
其他相关
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。
制作指导
长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。短豇豆作为粮食,与粳米一起煮粥最适宜;一次不要吃太多,以免产气胀肚。豇豆多食则性滞。故气滞便结者应慎食豇豆。豇豆能制作各种美味的食物,比如很多家庭自制的豇豆干此外,像干煸豇豆等都是大众喜欢的美食。
 

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