当我们把大蒜的蒜皮剥开，通常可以看到许多小蒜瓣。一个大蒜一般含有4～5个甚至十来个蒜瓣。可是，有时剥开后里却只有一个蒜瓣，这就叫独瓣蒜。
独蒜的种植方法
1．选地整地：
独蒜栽培中应选择砂土或砂壤土。前作收获后应及早清洁田园，深翻炕晒、熟化土壤。然后按每亩施入腐熟的优质有机肥2000千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾10千克。精细整地，以1～1.2米开墒，做到肥匀畦平土细，即可播种。
2．品种及种瓣的选择：
云南早熟大蒜主栽品种为成都“红七星”、“二水早”，经多年的栽培和试验表明，用当年从成都调运过来的红七星、二水早品种，在特定的栽培措施下，极易产生独蒜。所以独蒜栽培用种可以选择上述品种。同时尽量选择单瓣重在1～2克的较小种瓣。独蒜率可达40%左右。俗话说“娘大儿壮”。较大的蒜瓣形成的植株生长势较强。较小的蒜瓣所含营养物质较少，形成的植株瘦弱，叶片狭窄较小、假茎较细，花芽分化不良。在高温和长日照之下，顶芽迅速膨大并贮藏水分和养分形成独头蒜。
3．种瓣的低温处理：
将选好的种瓣置于2℃～5℃的低温冷库中处理50～60天，栽培后独蒜的比例可达50%。低温处理过的蒜种，已解除休眠并萌动，生命活动逐步加强。出冷库后呼吸作用旺盛，会产生强大的呼吸热。蒜种运到家后应及时倒出包装袋，在阴凉通风的地方摊开散热，以免烧坏种子。然后抓紧时间分级播种。如果不能及时播种，应每天翻动一、二次，使其散热流畅。如已长根出芽的种瓣，要注意保湿护根。可以用青松毛、青草、包谷叶等覆盖保湿。
4．独蒜栽培的播种期：
经过低温处理的蒜种，早播亦有相当的独蒜率，但由于播后气温高，幼苗极易早衰而提前倒苗，所形成的独蒜个头较小，蒜形差（农民称之为“草果蒜”）。特别是在低热河谷地带，较为突出。相反播种偏晚，独蒜的比例极高，如在立冬节令播种试验，独蒜率高达95.4%，但产量极低，小独蒜仅有3克左右重。在秋分至寒露之间播种，其独蒜率在40%～50%，独蒜个大质优，综合产值较高，故独蒜栽培最佳播种期应掌握在此期进行。
5．播前处理：
播种前把经过低温处理的蒜种先进行分瓣、摘底盖（老茎盘）等处理，然后按大、中、小分级待用。播前用清凉水浸泡6～12小时，沥干水汽，用50%多菌灵粉剂拌种处理，可杀灭种子表面可能携带的病菌。多菌灵用量为浸泡种子重量的0.2%～0.3%。然后即可播种。
6．播种密度及播种：
点播法按4×5厘米的株行距，在畦面上用木桩点孔，放入一瓣大蒜，根部向下。点完后畦面上盖1厘米厚的细土，约栽8～9万苗/亩。铲播条播法用板锄铲出深4～6厘米、宽15厘米的播种沟。然后按4×7厘米株行距排播种子于沟内，注意蒜瓣不能倒置。再铲下一播种沟的土盖在前一沟蒜种上，这样第二播种沟同时开好，又可摆放种子，如此不断进行，直至播完整畦。铲播条播法约栽6～7万苗/亩。用种量为140～180千克/亩。各种植户可以根据实际情况选择不同的播种方式。如土壤干燥，播完种后浇灌一次齐苗水。播种后大蒜出苗前3～4天内，按每亩用25%绿麦隆250毫升稀释到500倍喷雾除草。或用300克/亩扑草净喷雾。施药后用山草、绿肥、蒿子或稻草等覆盖，有利于保墒保湿，还可抑制杂草的生长。山草、蒿子腐烂后又可肥田。
7．播种深度：
独蒜栽培中，播种深度应掌握在4～6厘米为宜。一方面幼苗出土消耗一定能量，有利于减弱植株长势，提高独蒜率。另一方面形成的独蒜果形园正，外观商品质量好。
8．实行套种：
大蒜播种后，在其间套种生长期较短的小型叶菜，如菠菜、芫荽、樱桃萝卜等，在大蒜生长中期及时采收套种菜。这样可以起到幼苗期适当遮光、争夺空间、争夺养分的目的，来抑制幼苗的旺盛生长，达到提高独蒜率的目的。
9．肥水管理：
独蒜在不同生育时期，需要不同种类的肥源，总体来说，生长前期侧重于氮肥，后期则倾向于磷、钾肥。在施足底肥的基础上，还要进行适期追肥。
（1）提苗肥：幼苗长出4～5片叶时，种瓣中的养分消耗殆尽，植株转向于从土壤中摄取养分。若营养供应量不足，常出现短期的“黄尖”或“干尖”现象。应及时以1500千克/亩人粪尿稀释泼洒，也可按5～10千克/亩的尿素进行追肥并随同浇水灌水。
（2）蒜头膨大肥：植株叶片出现7～9叶时，不分化花芽的独头蒜开始膨大。能抽苔的瓣蒜完成花芽分化并伸长生长，侧芽开始膨大。可按12～20千克/亩硫酸钾追施，并加大灌水量以促使蒜头迅速膨大。注意控制氮素肥料施用。
（3）叶面施肥：结合植株长势，以适当浓度的磷酸二氢钾、大蒜专用多元微肥、大蒜膨大素等进行叶面喷施。都有利于提高产量和品质。