陈留豆腐棍是开封市陈留县（今开封县）独具一格的汉族传统名产，属于豫菜系。因该产品始创于陈留古镇，故名陈留豆腐棍。
豆腐棍的食用方法：
此菜食用方便，除可烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用。至今已有200～300年历史，据传说是明代的进贡品。它是由煮熟的蛋白质、油质和水凝集而成的胶凝体。该品营养丰富，味美爽口。食用前用凉水泡1～2小时，然后切成段，加配菜和佐料可烩名菜。
豆腐棍的营养价值：
豆制品中不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品，豆腐棍含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，还有维生素Bl、B2和纤维素、食之可延年益寿，对营养不良，贫血等症都有很好的缓解作用。因此说，陈留豆腐棍不仅是宴席上一道风味独特的佳肴，也是一种营养丰富的保健食品。
陈留豆腐棍食用方便，除可烧、煨、炖外，还可以用温水浸泡，然后配以调料调拌食用，它还是旅游者外出，馈赠亲友的佳品。