香酥鲫鱼的做法
食谱原料：
鲫鱼1500克，植物油150克，盐5克，辣椒(红、尖、干)15克，花椒3克，江米酒20克，酱油15克，料酒20克，白砂糖10克，香油2克，姜8克，大葱10克，味精2克，醋15克。
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工艺做法：炸。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法：
1.鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净;葱姜洗净，分别切段、片备用;干辣椒切成小段备用。
2.鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味。
3.将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用。
4.内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油。
5.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香。
6.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。
健康提示：
鲫鱼营养价值高，富含优蛋白质，有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒等功效。该食谱美味营养，非常适合肥胖者食用。
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