丰阁焖蹄的做法
丰阁焖蹄的原料：
蹄髈 菜心、红烧酱油、冰糖、盐、八角、桂皮
丰阁焖蹄的做法：
1、先将蹄髈放入冷水中，带水开后焯制3-5分钟后凉水冲洗备用；
2、将焯好水的蹄髈放入锅内，加水，同时放上红烧酱油、冰糖、盐、八角、桂皮一起卤制2小时，同时注意烧开后转小火焖制；
3、另一个锅加入少许油，放入酱油、冰糖、生粉后熬成酱色后浇在卤好的蹄髈上，底下垫焯好水的菜心即可。
丰阁焖蹄的特点：
如果希望蹄髈能更酥可以卤制时间长一些，最后浇汁过程因人而异，喜好浇汁的可以加，不喜欢的可以直接吃焖好的蹄髈。