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猪肝粉

猪肝粉

 在给婴幼儿添加辅食进行补铁的话,猪肝是大家首推食物。

猪肝里的铁含量和铁吸收率都是很棒的,其中铁的含量为猪肉的18倍多,蛋白质含量也远高于瘦肉,同时猪肝含比较丰富的维生素A,可见吃猪肝对婴幼儿来说,有很多的好处。建议每周给宝宝吃1-2次猪肝。
对于小宝宝来说,猪肝的吃法主要有两种,猪肝粉和猪肝泥。
其中,猪肝粉吃起来最方便,可搭配的辅食特别多,保质期也相对比较长,最主要的是好消化、易吸收。
一般而言,猪肝粉会有点腥味,但是,小上妈做出来的猪肝粉怎么会那么香呢?!猪肝特有的香味,闻到就想吃~~~窍门如下:
 
猪肝粉图文步骤
1、食材准备:新鲜猪肝一片,葱、姜适量。PS:宝妈们买动物肝脏时,除了要注意购买渠道正规以外,还要学会观察肝脏的新鲜程度。一般来说,健康的肝脏为红褐色,表面光滑有色泽,质地软嫩,无斑块。推荐大家购买绿色有机的动物肝脏,更放心一些。
 
2、猪肝洗干净,取猪肝的前二分之一块,切成薄片。PS:猪肝的前二分之一筋膜非常少,这部分比较好处理。如果做的比较多,用整块猪肝的话,要先把猪肝的筋膜切掉。PS:切的越薄越好,切的尽可能小这样比较好炒干。
 
3、把切好的猪肝用水清洗干净。下图是洗第一遍,血水非常多。
 
4、猪肝浸泡在水里,用手反复揉搓,直到洗猪肝的水很清澈干净为止。PS:这一步一定要做到位,否则做出来的猪肝粉会有很大的血腥味。
5、把洗干净的猪肝片放到锅里,冷水入锅,进行第一次冒血水。
6、开锅后,如下图,有很多泡沫,撇掉泡沫。
 
7、把步骤6的猪肝用温水再洗几遍,直到水很清澈。
 
8、把洗干净的猪肝(步骤7)放到锅里,温水入锅,加入葱、姜,再煮一边。PS:加葱姜是为了更进一步去除猪肝的血腥味。
 
9、煮的过程中仍然会有浮沫,一定要多次撇掉浮沫,直到没有浮沫为止。
 
10、把步骤9的猪肝捞出,用温水再洗一遍,沥干水分。
 
11、把煮好的猪肝放到不粘锅里,小火,不断翻炒。PS:一定要小火,否则猪肝外层糊了,里面还会有很多水分。
 
12、不断翻炒,猪肝慢慢变干,颜色也变深。
 
13、直到所有猪肝变成深褐色,且颜色均匀,晃动锅体,有“沙沙”的声音,用手捏上去相对比较硬了,就可以了。
 
14、炒好的猪肝凉透,放入研磨机,二档,5分钟左右。PS:猪肝一定要凉透再放入研磨机,否则会很危险。
 
15、研磨完,仍然会有大颗粒。
 
16、把猪肝粉倒入锅里,再次翻炒,小火。翻炒时间视具体情况定。
 
17、猪肝粉凉透,再次放入研磨机,一档3-5分钟。
 
18、最终研磨出来的猪肝粉非常细腻均匀。PS:如果料理的研磨功能不是很强大,需要过细筛、再炒、再研磨。
 
平时给宝宝吃辅食的时候可以把猪肝粉加入辅食里,非常方便~~妈妈快试试吧
 
小上妈爱唠叨:
做好的猪肝粉放到密封罐里,冰箱冷藏。

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