▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

鳜鱼

 鳜鱼(Siniperca chuatsi)是一种家常的可以食用的鱼类,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。

鳜鱼的食用价值
普通称做"花鲫鱼",即鱼贩和厨人讹称的"桂鱼"。鳜鱼四时皆有,尤以三月最肥。张志和的词:"桃花流水鳜鱼肥",吴雯的诗:"万点桃花半尺鱼",可见古今文人对鳜鱼的赞许。在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼,常用鳜鱼,醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等,全和黄鱼做法相同,是北京最常用的鱼。

上一篇:猪肝粉 下一篇:臭豆腐干
最新菜谱
香炸桂鱼

香炸桂鱼

作法:材料:桂鱼一条,芝麻100克,盐、姜汁、酒葱

松仁鱼丁

松仁鱼丁

作法:鱼肉的清香和松子的油香混合,特别推荐给孩子或

热门菜谱
松仁鱼丁

松仁鱼丁

作法: 鱼肉的清香和松子的油香混合,特别推荐给孩子或老