玉米须为禾本科玉蜀黍属植物玉米的花柱和花头。玉蜀黍一年生草本，全国各地均有栽培，秋季收获玉米时采收，晒干或烘干。
玉米须常集结成疏松团簇，花柱线状或须状，完整者长至30厘米，直径0.5毫米，淡绿色、黄绿色至棕红色，有光泽，略透明，柱头2裂，叉开，质柔软，气无，味淡。以柔软、有光泽者为佳。
适合人群
一般人群均可食用
玉米须的功效与作用
玉米须味甘、淡，性平；归肾、肝、胆经；质轻渗降。具有利尿消肿，平肝利胆的功效。主治水肿，小便淋沥，黄疸，胆囊炎，胆结石，高血压病，糖尿病，乳汁不通。
玉米须的功能
玉米须有利尿降压功能。
法一：将玉米须采下晒干，每次用30克玉米须干品煮水喝，也可加冰糖，一日3次，如果用鲜玉米须，有15克即可。
法二：每日取60克玉米须，煎水3碗，分3次饮服，可治高血压。
法三：玉米须、西瓜皮治高血压：取30克玉米须、12克西瓜翠衣，煎汤代茶常饮。
玉米须做法指导
1. 治水肿：玉蜀黍须二两。煎水服，忌食盐。
2. 治肾炎、初期肾结石：玉蜀黍须，分量不拘，煎浓汤，频服。
3. 治肝炎黄疸：玉米须、金钱草、满天星、郁金、茵陈，煎服。