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月子米酒水

月子米酒水

月子米酒水又叫月子米酒,即是客家月子酒,是广东客家地区驰名海内外的特产,又叫娘酒,客家娘酒或者客家黄酒,以梅州地区的为最正宗,最佳。而其中最出名的是老字号陈钟记月子酒,是客家地区唯一的老字号,可影响力可见一般。
月子米酒水的营养价值与功效  
经国家权威机构测定,客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素,6种维生素和丰富的葡萄糖,营养价值非常高,有“液体蛋糕”的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃,对产后气血大耗恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效,同时催奶增乳的效果也非常显著。因此,有客家人的地方,就有客家娘酒,客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容。
月子米酒水的制作方法  
一、 物品准备:    
1、 蒸锅一个,蒸布一块(四方形豆包布)    
2、 米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用),筷子一双先用清水洗干净,再用开水冲洗一次(70~80℃开水),晾干。    
3、 酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)    
二、 步骤:    
(一)    
1、将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。    
2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。    
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内,凉至35℃以下,(手摸有温感即可)    
(二)    
1、烧开水一壶,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。    
2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀。    
3、另一盆冷开水,做米酒过程中用。    
(三)    
1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,再搅拌均匀。    
2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平,在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)    
3、将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上,再在盆上盖几层布单。    
4、36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。    
5、将米酒盆拿出来放到桌上,等没有温感,再装入干净瓶中,再盖紧盖,放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净,再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

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