素肚是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。素肚是一种豆制品，看起来像“肚”,由豆腐干制作而成。
素肚的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质。
素肚的适宜人群
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
素肚的食疗作用
1.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
2.健脑：含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。含不饱和脂肪酸：保护脑血管，促进细胞的生长，延缓脑细胞的衰弱进程，提高思维能力。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。
3.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有消除寒气、催生乳汁之功效。
4.养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.护心：防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
6.补钙：防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
7. 提高免疫力：
蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
素肚的食用禁忌
1.糖尿病，肥胖，肾炎，肾病综合征，肾功能衰竭，口腔溃疡，高血脂病患者不宜食用。
2.老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
3.素肚不宜与菠菜、豆类、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、草莓及甘蓝菜科的蔬菜同食。