木耳菜

木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。
木耳菜的营养价值
　木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜的营养成分
"落葵[木耳菜，软浆菜]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部] 　　
热量(千卡) 20 硫胺素(毫克) .06 钙(毫克) 166 　　蛋白质(克) 1.6 核黄素(毫克) .06 镁(毫克) 62 　　脂肪(克) .3 烟酸(毫克) .6 铁(毫克) 3.2 　　碳水化合物(克) 2.8 维生素C(毫克) 34 锰(毫克) .43 　　膳食纤维(克) 1.5 维生素E(毫克) 1.66 锌(毫克) .32 　　维生素A(微克) 337 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .07 　　胡罗卜素(微克) 1 钾(毫克) 140 磷(毫克) 42 　　视黄醇当量(微克) 92.8 钠(毫克) 47.2 硒(微克) 2.6 　　
木耳菜的适合人群
所有人均适合食用。 　　
木耳菜的适用量：
每次50～70克。 　　
木耳菜的食疗作用 　　
木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经； 　　
具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效； 　　
可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。
温馨提示：木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。