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丁香粉

丁香粉

 丁香粉又名公丁香,其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻,为桃娘科植物,可用在各类调味料中,也可制成香精或人药,是人们普遍嘉欢的一种调味料,在食品加工上主要用于肉类、糕点、腌制品、炒货和膨化食品等的调味。

丁香粉的特点:
1. 丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2. 胃寒呃逆,脉迟者,可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3. 久患心腹冷痛者,可与肉桂、干姜等相伍。
4. 肾阳虚衰,阳痿遗精,阴冷不孕,腰膝冷痛者,可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
丁香粉的烹调用途:
作调味料,可矫味增香。常用于制作卤菜,亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。
丁香粉的功效与作用
1、丁香粉辛温,其气芳香,入脾胃,有温中降逆,散寒止痛之功,为治疗胃寒呃逆呕吐之要药。其入膳多用作佐料,可奏提香开胃,增进食欲之效,入药尤能温散胃中寒邪,恢复胃气之降浊功能而制呕吐,故宜于胃寒气滞之呕吐症,如症见胃脘冷痛,喜温喜按,呃逆,呕吐清涎,大便清稀者,或单用或与其他温中散寒止呕之药同用。因为本品并无毅力气补中之功,故若用于脾胃虚寒者必配补中益气之品同用,如人参选。也可用丁香内服或制成稠膏外敷脐部治疗胃寒妊娠呕吐者。 
2、由于丁香得兼入肾经,可奏温下焦而助肾阳之功。故可用于肾阳不足所致的腰膝酸冷,阳痿阴冷,早泄滑精,或妇女寒温一口咬定下等症,也可用于脾肾不足所致的泄泻,如急慢性泄泻或小儿久痢,不思饮食者等症。治疗泄泻,不但可以内服,外用敷脐也有良好效果。 
3、因丁香辛散温通力强,故可用于寒凝经脉所致之疼痛症,如寒邪直中所致的腹中冷痛,或寒温客于胞宫,血为寒凝,经行不畅所致的痛经,或寒凝痿壅气闭所致的胸腹满痛而冷,或寒湿仞于关节肌肉所致的风湿痹痛等症。均可内服或外用敷贴。此外,还可以用于虫牙作痛,龋齿腔消毒,从而减轻牙痛。  
4、由于丁香能辛散阴寒,温通气血。对于如阴寒之邪阻于筋骨血脉,气血壅滞而成的阴疽疮疡,或漫肿无头,或脓成久不穿溃,或已溃久不收口,或为腹中肿块者,亦可用之。

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