丁香粉又名公丁香，其气味强烈、芳香浓郁、味辛辣麻，为桃娘科植物，可用在各类调味料中，也可制成香精或人药，是人们普遍嘉欢的一种调味料，在食品加工上主要用于肉类、糕点、腌制品、炒货和膨化食品等的调味。
丁香粉的特点：
1. 丁香粉主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。
2. 胃寒呃逆，脉迟者，可与柿蒂、人参、生姜配伍。
3. 久患心腹冷痛者，可与肉桂、干姜等相伍。
4. 肾阳虚衰，阳痿遗精，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与肉桂、附子、鹿角胶等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可与川楝子、附子、小茴香等相合。
丁香粉的烹调用途：
作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。
丁香粉的功效与作用
1、丁香粉辛温，其气芳香，入脾胃，有温中降逆，散寒止痛之功，为治疗胃寒呃逆呕吐之要药。其入膳多用作佐料，可奏提香开胃，增进食欲之效，入药尤能温散胃中寒邪，恢复胃气之降浊功能而制呕吐，故宜于胃寒气滞之呕吐症，如症见胃脘冷痛，喜温喜按，呃逆，呕吐清涎，大便清稀者，或单用或与其他温中散寒止呕之药同用。因为本品并无毅力气补中之功，故若用于脾胃虚寒者必配补中益气之品同用，如人参选。也可用丁香内服或制成稠膏外敷脐部治疗胃寒妊娠呕吐者。
2、由于丁香得兼入肾经，可奏温下焦而助肾阳之功。故可用于肾阳不足所致的腰膝酸冷，阳痿阴冷，早泄滑精，或妇女寒温一口咬定下等症，也可用于脾肾不足所致的泄泻，如急慢性泄泻或小儿久痢，不思饮食者等症。治疗泄泻，不但可以内服，外用敷脐也有良好效果。
3、因丁香辛散温通力强，故可用于寒凝经脉所致之疼痛症，如寒邪直中所致的腹中冷痛，或寒温客于胞宫，血为寒凝，经行不畅所致的痛经，或寒凝痿壅气闭所致的胸腹满痛而冷，或寒湿仞于关节肌肉所致的风湿痹痛等症。均可内服或外用敷贴。此外，还可以用于虫牙作痛，龋齿腔消毒，从而减轻牙痛。
4、由于丁香能辛散阴寒，温通气血。对于如阴寒之邪阻于筋骨血脉，气血壅滞而成的阴疽疮疡，或漫肿无头，或脓成久不穿溃，或已溃久不收口，或为腹中肿块者，亦可用之。