刀鱼，学名长颌鲚（Coilia ectenes Jordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河鲀、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。刀鱼，鱼如其形，体形侧扁狭长如刀。大部份种类的刀鱼分布在东南亚、南亚的热带地区，只有少数品种 的刀鱼分布在非洲地区。它们的背鳍细小而透明，臀鳍自腹部开始一直延伸至尾鳍，犹如一片极薄的裙边，就象刀锋一样结合 在一起。
刀鱼的营养价值
刀鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。
宜：体弱气虚，营养不良者宜食；儿童宜食。
忌：湿热内盛，或患有疥疮瘙痒者忌食；病人忌食。