▶吃喝吧与你一起寻找、分享美食乐趣!!

登陆 注册
手机版| 官方微信:chiheba 扫一扫| 设为首页 | 收藏本站

臭豆腐干

臭豆腐干

 臭干子又名臭豆腐,是中国南方地区的传统名菜之一,湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色,尤以湖南长沙的臭干子最为出名,臭干子外面黑黑的,脆脆的,里面白白的,嫩嫩的,好呷(吃)的不得了,所有的辣椒汁都藏在里面了。

他用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水(以前多用菜发酵,现在也有用菜加青矾的)浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。
臭豆腐干的营养价值:
臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效,可以增进食欲,促进消化。
臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12,这对预防老年痴呆有积极作用.

上一篇:鳜鱼 下一篇:澳有芥花油
最新菜谱
脆皮臭豆腐

脆皮臭豆腐

作法:原料:臭豆腐干色拉油酱油黄豆芽海带丝香菜辣椒

热门菜谱
脆皮臭豆腐

脆皮臭豆腐

作法: 原料:臭豆腐干色拉油酱油黄豆芽海带丝香菜辣椒酱