这是OL纯素黄油，涂抹的人造黄油凝固点更高，可替代黄油用于烘烤。如果你想做涂抹的纯素食黄油，用1汤匙植物油（芥花籽油，红花子或葵花子油）代替1汤匙椰子油。
材料A：
（¼杯 + 2茶匙） 豆浆
1茶匙苹果醋 （白醋）
（¼ + 1/8茶匙）盐
材料B：
（半杯 + 2汤匙 + 1茶匙）精制的椰子油，融化的
1汤匙植物油
1茶匙液体大豆卵磷脂，或液体的向日葵卵磷脂 - 或 - 2¼茶匙大豆卵磷脂颗粒
¼茶匙的黄原胶 (xanthan gum)
模具：最好选硅胶的，好出模。
方法：
1）用叉子将材料A在一小个杯子中搅拌。等约10分钟让它凝固，待用。
2）在微波炉里融化椰子油，到刚刚融化，并尽可能接近室温。量好材料B后，加入食品处理器(food processor)，要黄油顺滑要靠混合后尽快凝固。这就是为什么要在混合前，椰子油尽可能接近室温。
（译者建议：食品处理器可用搅拌器代替 （blender)，用低速；微波炉可用温水代替）
3）将豆奶的混合物，卵磷脂和黄原胶加入食品处理器，搅打2分钟，中间刮落壁上的混合物一次。混合物倒入模具中，并将模具放置在冰箱里。冻冰块的模子就很好。纯素黄油在一小时左右就可用了。放在密封的容器里，在冷藏室中可保存1个月；在冷冻室可保存一年。1杯（215克），相当于2支纯素黄油。