传统的青酱是用杵子杵出来的，保持青酱美味的小秘诀是将罗勒松子大蒜分别捣好之后再混合一起。这是我在一本西餐书上看到的，一直认为分开捣跟合在一起打（料理机）应该不会有太大区别吧，结果这一次试过之后发现，还是有很大区别的。捣出来的酱才是真正的酱，各种食材味道释放的更完全。
食材明细
罗勒叶子100克、松子30克、大蒜几粒、盐10克、奶酪粉20克、橄榄油200克
罗勒青酱的做法步骤
1罗勒叶洗净淋去水份，松籽仁炒香。
2用石臼将罗勒叶捣成泥，可以加上一点盐，有助于快速成酱。
3全部的叶子捣好后取出，
4加上橄榄油防止叶子氧化。
5我用的蒜粒比较小，如果大粒的蒜，二三个就够了，将大蒜也捣成泥取出。
6松籽也捣成泥，松籽油脂较大，中间需要用勺子翻动，也不必太碎，这样吃起来更有层次。
7捣好的大蒜松籽加入罗勒泥中。
8加上奶酪粉。
9充分拌均匀，酌量加橄榄油，如果需要保存，油量要更大些，以全部封起来为度。
小窍门
1、罗勒叶子尽可能淋去水份。
2、配方中的数量不是一定的，可以自行调整味道稍有区别。
3、每次取完青酱都要用油封面。