粟：一年生草本植物，子实为圆形或椭圆小粒。北方通称“谷子”，去皮后称“小米”，是指小米加工后的面粉，粟粉为金黄色粉末，闻起来有玉米的香味。，俗称小米面。例如：粟子，沧海一粟等。
粟粉的食疗价值
可益肺宁心，健脾开胃，利水通淋;对于防癌，降胆固醇，健脑有一定功效。
性质：平
五味：甘
热量：106.00大卡(443千焦)/100克
功效：养胃,利尿消肿,淋证,健脑,健脾,抑癌抗瘤
食用禁忌：
一般人都可食用
栗粉的用途
主要是制做食品的主要原料，也起凝胶的作用。除了做布丁时候可以使用外，作饼干时也会作为添加剂进行使用，改善内部组织的酥松。
菜谱里的粟粉
在港澳地区又叫玉米粉为“粟粉”、“生粉”。玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。中国菜里的“勾芡”，（又称芡汁）一般就是用玉米粉加上酱油和砂糖制成的。