牛心指牛的心脏。
【性质】平
【五味】甘
【热量】107.00大卡(447千焦)/100克
牛心的食疗作用
牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。
牛心的营养价值
健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚
牛心的辅助治疗作用
对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用
牛心的适宜人群
母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群
牛心的适宜体质
健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质
牛心的不适宜人群
脑炎，中风，高血压，动脉硬化，消化系统疾病，传染性疾病，五官疾病，神经性疾病
牛心的不适宜体质
气郁体质，特禀体质
牛心的食用禁忌
高胆固醇血症者忌食。
辨别好坏
新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的牛心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。