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马拉盏酱

马拉盏酱

 马拉盏是烹饪泰国菜时常用的一种块状调料,主要原料是虾。买回的成块的马拉盏切成片,稍微烘炒一下,最能提其香味。

家常自制马拉盏
材料:1、干虾米以及虾膏70克
2、大蒜 45克
3、干葱头30克
4、红干椒20克
5、油250ML
6、糖1匙
做法:
一、将虾米用开水泡发后沥干水份,与大蒜、干葱头、红干椒一块剁碎
二、锅内热油,先将虾黄倒入煸出香味及红油,接着将所有材料倒入,小火慢炒,炒至香味溢出,调入糖即可。
提示:因现在的虾头含铅等有害物质,取的虾膏有人不喜欢,可以放入虾籽代替虾膏。制好的马拉盏用瓶子密封装好,放入冰箱保存。

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