龙舌兰糖浆（agave syrup）是用植物龙舌兰（一种墨西哥广泛种植的、水分丰富的植物）的汁液提炼而成的糖浆。
龙舌兰糖浆的做法：
要制作龙舌兰糖浆，需要给龙舌兰中央位置加热，再经过压榨取得汁液。其汁液含有菊糖（inulin，多糖的一种），伴有少量的葡萄糖和果糖。制作过程中，热量和/或酶会把菊糖水解成为果糖，与制作葡萄糖玉米糖浆中淀粉经过水解作用转化为葡萄糖的情况很相似。而酶也可以把龙舌兰中的葡萄糖转化为果糖，就跟用葡萄糖玉米糖浆制作高果糖玉米糖浆的方式一样。最后得出的龙舌兰汁液可以经过澄清、过滤以及浓缩处理，可加工方式就跟葡萄糖以及转化糖浆的一样。
市面上的龙舌兰糖浆（也叫龙舌兰蜜）有几个品牌，有些在色深味浓，这是因为这种糖浆没有经过很多的加工；有些则色浅味淡。另外也有些龙舌兰糖浆选用的原料是有机种植的龙舌兰，市面称之为原生食材（raw food），这种糖浆的加热过程是不超过50℃的，除了可以尽可能地保留其纯正的味道口感，也使得其中的热敏感营养成分和天然酶得以保存。
与高果糖玉米糖浆相似，龙舌兰糖根据其果糖含量会有所区别并呈现不同的特性。龙舌兰的提炼方式的差异以及龙舌兰里面果糖中的天然菊糖含量的多寡都会导致不同的特性。例如，蓝龙舌兰（blue agave，也是调制龙舌兰酒唯一使用的龙舌兰种类）的菊糖含量就很高了。
龙舌兰糖浆的营养价值：
市面上也有一些龙舌兰糖浆中会含有极少量的高糖，而正是这些高糖使得糖浆相对较稀、易于倒出，从而方便使用。除了含有50-90%的果糖外，龙舌兰糖浆也含有不定量的单糖葡萄糖。龙舌兰糖浆中所含果糖越多、葡萄糖越少，其结晶变硬块的可能性则越低。另外，据说那些果糖含量极高的龙舌兰糖浆其引起的血糖反应会很低。