鳢鱼：一种淡水鱼,头扁，体圆长,口大,牙尖,色黑,有斑点,背鳍和臀鳍很长，头扁，但性凶猛，危害其它鱼类。肉肥美,可养殖，供食用。又名黑鱼、乌鳢、铜鱼,俗称“乌鱼”。
【药 名】：鳢鱼
【来 源】：为鳢科动物乌鳢的肉或全体。
【鳢 鱼 的 功 效】：补脾，利水。
【主 治】：治水肿，湿痹，脚气，痔疮，疥癣。
【性味归经】：甘，寒。①《本经》：“味甘，寒。”②《别录》：“无毒，”③《日用本草》：“有微毒。”《本草撮要》：“入手、足太阴、阳明经。”
【用法用量】：内服：煮食或火上烤熟食。
【别 名】：蠡鱼、鲷鱼(《本经》)、鳏(《说文》)、鲡、畅(《广雅》)、黑鳢鱼(《本草图经》)、玄鳢、文鱼(《埤雅》)、黑鲤鱼(《本草衍义》)、黑鱼(《日用本草》)、乌鱼(《滇南本草》)、黑火柴头鱼(《医林集要》)、蛇皮鱼(《医林纂要》)、乌棒、活头(《中国动物图谱·鱼类》)
【药用部位】：本动物的血(鳢鱼血)。胆(鳢鱼胆)、肠(鳢鱼肠)亦供药用，各详专条。
【动植物资源分布】：分布很广，我国大部分地区的河流、湖沼中均有。
【拉丁名】：原动物乌鳢Ophicephalus argus Cantor
【考 证】：出自《神农本草经》。
【鳢鱼的营养价值】：食部每100克含水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.2克，钙57毫克，磷163毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克。曾从其1公斤肌肉中，分离出组氨酸100毫克；又证明尚含3-甲基组氨酸(3- Methylhlstidiric)。同属动物纹鳢Ophicephalus punctatus尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氨酸等18种游离氨基酸;其肌肉、血清、肝脏、性腺中的钙含率，冷季上升，无机磷含率则下降；维生素C含率夏季比冬季高。又同属动物线鳢O.striatus 及眼鳢 O.marulius， Ostariophysi鱼粉含可利用的蛋氨酸2.40～2.86克/16克N，即相当于总蛋氨酸的72～90%，比青鱼(Heirrillg)、鳘鱼(Cod、温鱼(Sardine)鱼粉的蛋氨酸含率都高，线鳢新鲜肌肉不含组胺(Histamine)，开始腐坏时，即生此物质，在5以下保存时，可抑制其腐坏。皮及鳞中含羟基脯氨酸。脯氨酸，顺次为6.04(皮)。7.35(鳞)，9.48(皮)、12.93(鳞)克/100克蛋白质。