盐湖生产历史悠久。生产方法因资源情况而异：凡已形成石盐矿床并赋存丰富晶间卤水的盐湖,如中国和苏联的多数盐湖,主要是直接开采石盐；未形成石盐矿床或石盐沉积很少的盐湖，如美国犹他州的大盐湖、印度的桑巴尔盐湖、中国山西省的运城盐池等，需在湖边修筑盐田，引入湖中卤水，日晒成盐；无晶间卤水的干涸盐湖，如澳大利亚的马克利奥特湖，需注水溶制饱和卤水晒盐或直接开采原盐。其原理及操作与海盐基本相同，但盐湖卤水浓度较高，所需蒸发池面积相应地比海盐减少。
成份
每100克湖盐
| 热量(千卡) |
1 |
B1硫胺素(毫克) |
0 |
CA钙(毫克) |
552 |
| 蛋白质(克) |
0.1 |
B2核黄素(毫克) |
0 |
MG镁(毫克) |
463 |
| 脂肪(克) |
0 |
B5烟酸(毫克) |
0 |
FE铁(毫克) |
25.4 |
| 碳水化合物(克) |
2.7 |
VC维生素C(毫克) |
0 |
MA锰(毫克) |
0.56 |
| 膳食纤维(克) |
0 |
VE维生素E(毫克) |
0 |
ZN锌(毫克) |
0.65 |
| 维生素A(微克) |
0 |
胆固醇(毫克) |
0 |
CU铜(毫克) |
0.38 |
| 胡罗卜素(微克) |
96 |
钾(毫克) |
192 |
P磷(毫克) |
0 |
| 视黄醇当量(微克) |
1.2 |
钠(毫克) |
92768 |
SE硒(微克) |
0.3 |