黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的，黑麦是一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子。学名为Secale cereale。
黑麦粉的营养价值
黑麦面粉，富有营养，可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。
食用禁忌
脾胃不好的人尽量少吃。
怎么辨别黑麦粉的好坏?
有着浓厚的小麦香味，粉末细小均匀。