春饼（英文：spring pancake）又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。
春饼的材料：面粉，开水，油少许。
春饼的做法：
1.面粉加开水和成稍软的烫面。揉匀，饧20分钟。
2.分成比水饺稍大点的剂子。
3.按扁，一块上抹少许油，另一块至其上，擀薄。
4.放入平底锅中，鼓起，翻面。
5.拿出，撕开即成两张饼。