茶肠是用上等碎猪肉和牛肉混合制成，有些很辛辣并略经烟熏处理。是一种涂酱用的香肠。
茶肠的食疗价值:
茶肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素。补充能量：促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
食用禁忌：
高血压患者不宜食用过多。
知名产区：广东
茶肠的做法：
先将原料肉切成约2厘米厚的薄片，肥肉切成0.5～0.7厘米小方块，根据配方将原料肉腌制;取出腌制好的原料肉绞成肉泥状，精肉细绞两遍。肉馅灌入牛盲肠后，烘烤约需1.0～1.5小时，皮干即可。煮制1.0～1.5小时，总加水量17.5～20千克
怎么辨别茶肠的好坏?
优质的茶肠是用上等碎猪肉和牛肉混合制成，有些很辛辣并略经烟熏处，是一种涂酱用的香肠。